Dalam beberapa tahun terakhir, kesadaran akan perubahan iklim dan isu keberlanjutan telah meresap ke berbagai sektor kehidupan, termasuk industri kuliner yang dinamis di Indonesia. Konsep Sustainable Dining atau bersantap berkelanjutan, yang dulunya dianggap sebagai ceruk pasar, kini bertransformasi menjadi gelombang utama yang membentuk ulang lanskap restoran di kota-kota besar hingga destinasi wisata. Ini bukan lagi sekadar tren sesaat, melainkan sebuah filosofi bisnis yang menggabungkan kelezatan kuliner dengan tanggung jawab sosial dan lingkungan. Indonesia, dengan kekayaan alam dan…
